哪种食用油更健康

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摘要油是我们每一餐都不能缺少的,不论中式还是西式美食都需要用油。《中国居民膳食指南(2022)》推荐“少吃油,每天烹调油25~30克”。其中只是笼统地提到“油”,但市面上的烹调油种类非常多,是不是每一种都一样呢?有没有哪一种油更健康呢?油从营养成分上来讲,完全是脂肪,但是脂肪还分为很多类,有比较健康的不饱和脂肪酸、不太健康的饱和脂肪酸和完全需要避免的反式脂肪酸,而这些种类的脂肪在食用油中的比例是怎样的呢?

作者郑西希

机构地区北京协和医院

出处《生活与健康》 2024年第8期42-43,共2页 Life & Health

关键词反式脂肪酸烹调油饱和脂肪酸食用油营养成分美食中式西式

分类号 TS9 [轻工技术与工程]

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2024年第8期

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