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摘要火树银花,山丹炒拨拉节开幕7月13日,甘肃省张掖市山丹县举行第二届山丹炒拨拉节,厨师们用形似盾牌的铸铁整子烹制炒拨拉,吸引民众前来品尝。炒拨拉因其烹制的动作而得名,相传源自西汉时霍去病在焉支山与匈奴战的军营,后来这种烹饪方式渐渐被当地百姓学会并加以改良。如今,炒拨拉已成为山丹乃至河西走廊地区历史悠久的代表性美食之一。

出处《中国烹饪》 2024年第8期12-17,共6页 Chinese Cuisine

关键词烹饪方式焉支山甘肃省张掖市河西走廊地区霍去病美食山丹烹制

分类号 TS9 [轻工技术与工程]

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