木姜子的法餐演绎法

坐落于上海外滩的DEJA VU泊诗南今年推出一份特殊的品鉴菜单——主厨宋昕选用台湾、云南、贵州、四川的木姜子,以发酵和熟成为脉络,再融合云南、福建,以及大连、舟山、崇明等地的优选食材,构成“木姜子”的前奏、主歌、间奏、副歌和尾奏,展现这种东方香料的细微风味差异,以及其为西餐带来的丰富有趣的变化。