大豆副食化的历史

如果没有大豆就没有豆酱、酱油等豆制品,但是有了大豆也不代表它们就会出现,更不代表它们能够普及。例如,王利华在《中古华北饮食文化的变迁》一书中指出:“科学技术史上的众多事实表明,将若干单项技术联结起来,集成为另外一套新的彼此配套的复合技术,是一个相当复杂的发明创新过程,常常需要经过长期摸索才能实现。”