创新西式面点工艺课程教学的探索与实践--以“面包的制作”为例

随着生活水平的提高,人们对美食的要求也日益提高,具有香甜口感、精致外观、独特包装的西式面点广受消费者的喜爱,其中面包是最具有代表性的西式面点。面对日益高涨的传统饮食文化回归的呼声,以及国家战略发展转型政策,高职院校中西面点工艺专业的核心课程西式面点工艺亟需创新教学方式,不仅要注重面点制作技巧和步骤的传授,还要重视学生创新思维和实践能力的培养。基于此,本文以面包的制作为例,探索了新的西式面点工艺课程教学方法,以期提高学生的综合素质,满足市场需求。