不同前处理方法对石墨炉原子吸收光谱法测定鸡蛋中重金属铅含量的影响研究

鸡蛋含有丰富的优质蛋白,且食用方便,是人类“理想的营养库”,也是最受消费者喜欢的动物源性食品之一。我国是鸡蛋生产大国,但我国鸡蛋在世界贸易额中所占的比例却非常少,这与我国鸡蛋行业缺乏统一标准、存在食品安全问题等是分不开的。据农业农村部监测,在2022年国家农产品质量安全例行监测中,禽蛋的抽检合格率为98.1%,主要问题集中在兽药残留、禁用化学添加剂的使用和重金属超标3个方面。目前,国内对蛋及蛋制品中微量元素、药物残留、营养元素关注较多,对重金属的研究甚少。