烤烟色度感官属性因子——均匀度参比样品的制作及应用

以烤烟均匀性指标作为感官因子,通过选择各部位正组桔黄色烟叶制作参比样,研究参比样梯度划分,并研究烤烟均匀度与外观质量、内在化学成分、评吸质量的关系。结果表明,均匀度参比样的各梯度实物样品及文字描述适用于烤烟均匀度感官因子的鉴定。随着烤烟颜色均匀度的提高,外观质量提高,油分、色度表现明显;化学成分协调性提高,烟碱含量适中,总糖和还原糖含量提高,氮碱比相对协调;香气质好,香气量足,杂气减轻,余味舒适度提高。均匀度好的烟叶各项指标相对较好。