基于非遗技艺的食品创新原则、方向与实践

非遗技艺在食品加工中的应用既能够体现食品加工的文化、内涵,也能够助力食品加工,优化产品创新效果。在非遗技术的支持下,食品的创新可以从加大非遗技艺的保护传承力度、基于非遗技艺深化产学研合作、基于非遗技艺优化食品加工工艺、立足非遗传承强化品牌建设等角度出发,力求将非遗文化融入食品创新的实践中,丰富食品的文化内涵,传承非物质文化遗产精神。