白兰地中醛类及高级醇类化合物的检测方法研究

作为全球知名的蒸馏酒品种之一,白兰地的独特魅力与其酿造过程中丰富的挥发性化合物如酸、酯、醛、醇等的类型和比例息息相关。因此,本研究聚焦于白兰地挥发性组分——醛类和高级醇类化合物的含量分析检测方法的现有进展,旨在为白兰地的辨识(包括真伪判断、年份确认和原产地甄别)、分级管理以及潜在风险成分的监督提供实用有效的参考。