均值思想下餐饮企业绩效工资设计路径研究——以正餐为例

餐饮企业绩效工资设计面临员工激励与企业经营效益之间的平衡难题。为有效解决这一问题,文章基于均值思想,选取近六年的正餐行业数据,遵循大数定律计算各项平均值指标,提出餐饮企业绩效工资设计路径:确定营业收入基准、分解人工成本率均值、计算个人绩效工资率,以及应用多奖少罚激励方案。最后,通过蒙特卡洛模拟验证该方案能够有效兼顾员工与企业双方期望,为餐饮企业绩效工资设计提供了可行的理论与实操框架。