买好虾,认准这种花纹

逢年过节,宴请亲友,少不了虾。粤菜、闽菜中常见的基围虾,个头大、能“撑场”,味道也鲜美,选它不会错。但去到菜市场就懵了:好几种虾都挂着“基围虾”的牌子,却长得不太一样。怎么回事?原来,基围虾并不是虾的品种,而是一种养殖虾的方式。“基围”是一种堤坝,用以防御海水洪涝。早期的基围虾,是把海虾引到筑起基围的浅滩内养殖,是野生海虾。如今的基围虾,一般是室内育苗、海水围基内养殖,产量更稳定,味道依然鲜美。