《食品工业科技》客座主编专栏征稿:植物基食品原料基础研究、前沿技术创新及其健康绿色产品开发

客座主编:于寒松、张健、李健在全球植物源健康营养和精准营养热潮的大背景下,植物基食品正逐渐成为未来全球食品行业发展的重要方向之一。植物基食品的发展一方面实现了部分动物性食品的替代,有效节约了土地资源并减少了CO_(2)过度排放和水资源消耗等问题;另一方面,也有效避免了如乳糖不耐受、高胆固醇摄入等动物源食品带来的潜在健康问题。基于我国植物基食品市场发展现状,开展植物基食品原料基础研究,并基于相关技术实现健康绿色食品开发,对促进我国食物系统的可持续发展以及植物基食品产业和大健康产业的高质量发展具有重要战略意义。为深入展示国内植物基食品领域研究最新前沿成果,搭建有关学者和从业人员高水平学术交流平台,《食品工业科技》编辑部特策划本专栏,组织开展植物基食品基础原料、植物基食品加工前沿技术、植物基健康食品开发等领域相关研究,并为解决植物基食品领域关键共性技术问题提供理论基础和技术支撑,以期为我国营养健康战略的实施和全民健康膳食的顺利转型提供新策略。