也说川菜中的俏头

俏头,在中国各菜系中具有普遍性,可能各地的叫法不同罢了。辅料,在川菜烹饪运用中被称为俏头或宾俏。有人写作翘头是不妥当的,其意思表达上讲不通。辅料之所以应该写成俏头或宾俏自有其道理。