做豆瓣酱

每年夏天海椒红了的时候,就到四川人做豆瓣酱的旺季了。小时候,看到奶奶、妈妈做过,但用的都是干海椒面,加上胡豆瓣。记得那时做豆瓣酱时,全家人都要上阵,大家围坐在一起把干海椒剪成小段,再放到一口很大的铁锅里,灶里烧一点小火,大人就拿着铁铲不停地翻炒,动作稍慢一点海椒就会湖了,等海椒脆了,用手能捻烂了就好了。