用乳酸菌制作泡菜 美味又安心

粤菜、川菜、东北菜,啤酒、豆汁、小酸奶,关于南北饮食文化的差异争论不休,但不管是南方还是北方都能在餐桌上见到泡菜的身影。我国的泡菜文化传承已久,在《诗经》中就有关于腌制蔬果的相关记载,这传承了三千多年的古老食物全靠一种叫做乳酸菌的微生物在发挥作用。新鲜蔬菜经过一些简单的工艺,不仅可以大大延长赏味期,还能化普通为神奇,变身成能为其他食材增香添味的“金手指”,而这些全都要归功于不起眼的乳酸菌。