中国酒业文化简论——在2024第11届国际酒文化·科学技术学术研讨会上的讲话

酒文化,是人类关于酒的物质创造和精神创造的总和,这是一个蕴含丰富的课题。在现实中,我们又往往把酒的消费文化当作酒文化,当然,这是不够全面的。如果我们换一个角度,从酒产业的发展方向来看待酒文化,就可以分为“人的文化”和“美酒文化”两个部分;“人的文化”又可以分为“消费者文化”,也就是消费者的消费文化;“酿造文化”,也就是酒的酿造者、销售者及相关经营者秉持的理念与价值观,统称为“产业文化”。今天是一个跨越国界的酒文化、科学技术学术交流会议。非常期待听到各位专家的精彩论述。借此机会,我想从消费、酿造、美酒三个维度,谈谈我对中国酒业文化的认识。