基于工作情境的“餐饮服务与管理”课程项目化教学模式研究与实践

为了进一步提升中职“餐饮服务与管理”课程教学质量,文章提出了基于工作情境的“餐饮服务与管理”课程项目化教学模式改革。根据工作岗位所需的能力指标制定课程教学项目,以工作情境为切入点,融合理实一体化教学模式中“教、做、评”一体化的模式,教学过程分6个阶段进行,基于工作情境的“餐饮服务与管理”课程项目化教学实践内容分10个方面开展。实践证明,这样的创新课堂教学模式能让学生提前走进工作岗位的情境,让学生感觉学有所用,继而激发和保持浓厚的学习兴趣,促进学生自主学习能力的提升及职业能力的发展。