摘要
重金属污染是一种全球性现象,其不仅危害着生态环境,还对人们的健康构成威胁。本文综述了近年来国内食品中的重金属污染状况,探讨其在食品中的分布特征,为今后开展食品中重金属的暴露及风险评估研究提供参考。
Heavy metal pollution is a global phenomenon,which damages the ecological environment and poses a serious threat to human health.This paper summarizes the contamination status of heavy metals in domestic food in recent years and discusses the distribution characteristics of heavy metals in food,so as to provide reference for the exposure and risk assessment of heavy metals in food in the future.
作者
郑海林
吴少译
周敏
方婷
ZHENG Hailin;WU Shaoyi;ZHOU Min;FANG Ting(College of Food Science,Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou 350002,China;National Research and Development Sub-Center for Vegetable Processing Technology,Fuzhou 350002,China)
出处
《食品安全导刊》
2024年第15期28-31,共4页
China Food Safety Magazine
基金
鲍鱼预煮液冷冻浓缩装备研究开发(2022G02023)
食品专业硕士食品质量与安全控制专题案例库(712018270480)
专业硕士食品质量与安全控制专题教学改革与课程思政(712018270503)。
关键词
食品安全
重金属
超标
污染
food safety
heavy metals
over-standard
pollution
