吃水果能代替吃蔬菜吗

有人问,自己不爱吃蔬菜,可以通过吃水果代替吗?专家表示:不能。水果和蔬菜的营养成分不同,因此二者不能完全等同或替代。大多数蔬菜,尤其是深色蔬菜(指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜,其叶片或果实的颜色往往比较深,富含钙、铁、维生素B2等)的膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物质的含量都要优于水果,而水果中的有机酸、芳香物质、香豆素等植物化学物质比蔬菜丰富。