茶博士

问:岩茶做青的技巧?答:做青是岩茶制作过程中重要而精巧的工序,是形成“三红七绿”、绿叶红镶边的独特风格和色、香、味的重要环节。它以酚类化合物有控制的氧化为主导,并兼有萎凋散水和轻揉缓慢破坏叶缘细胞的过程。