“闯关东”背景下东北饮食文化变迁研究

清末民初之际,“闯关东”运动声势浩大开展,关内移民大量迁至东北地区,对东北地区的自然环境、社会风俗等方面都产生了巨大的影响。其中,伴随着大批移民的到来,移民对东北地区的饮食文化产生了极大的影响,在很大程度上改变了东北地区的传统饮食结构、烹饪方法、饮食行为等,使得东北饮食结构逐渐趋于多元化,并且形成了独特的饮食文化——既不完全等同于东北地区的饮食文化,又区别于中原地区,体现了包容性的地域文化特征。