“葡萄酒发酵”实验教学设计

Experimental teaching design of"wine fermentation"

发酵工程是生物技术专业的核心基础课程,注重培养实践应用能力,有机结合理论知识与实验,帮助学生理解理论知识、提高实践动手能力和创新思维。“葡萄酒发酵”工艺历史悠久,是发酵工程重要的基础实验与内容,涉及发酵、物料预处理、发酵菌种与设备、前发酵及后发酵等概念。以小组为单位开展实验教学,使学生体会完整发酵流程,锻炼学生实验操作能力和自主探索能力,培养学生的家国情怀和职业道德素养。