关于面粉厂小麦品质指标的几点看法

Several Opinions on Wheat Quality Indicators in Flour Mills

小麦品质包括品种、纯度、水分、灰分、容重、白度和筋力等多项指标,不同用途面粉的指标要求不同。我国小麦及小麦粉品质指标大多是从国外消化吸收而来,不能满足国内实际需要。介绍了小麦品质指标的应用情况,提出我国小麦品质指标创新与完善的建议。