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酵母多糖生理功能和制备方法研究进展
Research Progress on Physiological Functions and Preparation Methods of Yeast Polysaccharide
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摘要
介绍了国内外在酵母多糖生理功能、制备等方面的研究进展,以及发酵条件对酵母多糖释放的影响。结果表明:酵母多糖具有增强机体免疫力、抗氧化、调节肠道微生物平衡、抗肿瘤及替代抗生素等功能;随着发酵温度和葡萄汁糖浓度的升高,酵母多糖释放量显著增加。
作者
张浩
李兴奎
王亚平
Zhang Hao;Li Xingkui;Wang Yaping
机构地区
郑州职业技术学院
出处
《粮油科学与工程》
2024年第5期23-26,52,共5页
GRAIN OIL SCINENCE AND ENGINEERING
关键词
酵母多糖
甘露聚糖
葡聚糖
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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粮油科学与工程
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