头部化效应有限 卤味赛道走到新的岔路口

卤味赛道已然走到新的岔路口。一方面,“卤味为什么卖不动了”“年轻人不爱卤味了”“卤味三巨头为何失宠”等关于卤味的类似舆论一再冲上热搜,在消费者愈加理性的环境下,卤味这条曾被视为最具有万店潜力的美味赛道,似乎也迎来艰难时刻。南都数据显示,卤味三巨头绝味食品、煌上煌、周黑鸭今年上半年分别减少了981、445、360家门店;被誉为“佐餐卤味第一股”的紫燕食品似乎也风光不再,今年上半年以来股价“跌跌不休”,市场悲观情绪弥漫。