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寒风起腊肉香——舌尖上的烟火气

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摘要腌腊肉制品指以鲜(冻)畜、禽肉或其可食副产品为原料,添加或不添加辅料,经腌制、烘干(或晒干、风干)等工艺加工而成的非即食肉制品。腌腊肉好吃,腌制、保存、食用都应该注意些什么呢?

作者文梦

机构地区湖北省市场监督管理局食品流通安全监督管理处

出处《中国食品安全》 2024年第1期89-89,共1页 CHINA FOOD SAFETY

关键词腌腊肉制品即食肉制品腊肉禽肉腌制工艺加工风干舌尖上

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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中国食品安全

2024年第1期

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