摘要
一提起蜂蜜,就会让人们心中泛起甜丝丝的感觉,这都是蜂蜜中果糖和葡萄糖的功劳,许慎的《说文解字》中就写到,“蜜”为“蜂甘饴也”。蜂蜜是小蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经充分酿造而成的天然甜物质,这些甜物质就是果糖和葡萄糖,还有少量的低聚糖,糖的总含量占据了蜂蜜成分的70%。除此之外,蜂蜜还富含蛋白质、氨基酸、有机酸、酚酸、类黄酮等生物活性物质。蜂蜜是我国老百姓经常食用的食品之一,那么它是怎么生产出来的?在食用和选购时,又有哪些注意事项呢?
出处
《中国食品安全》
2024年第1期92-94,共3页
CHINA FOOD SAFETY
