烹饪方式与营养流失的关联分析

食物的营养价值既与食物本身的营养构成有关,也与食物加工制作的方式有关。如果采用不合理的烹饪制作方式,食材本身的营养会不断流失,还会在制作过程中新增有毒有害物质。分析营养流失与食物烹饪方式之间的关联程度,了解其中的内在机制,有助于掌握科学的烹饪方式,系统全面地看待烹调加工对于食物营养价值产生的影响。