中国传统名菜——北京烤鸭

北京烤鸭的来历要说这北京烤鸭,还得从朱元璋和南京烤鸭说起。南京作为我国鸭的发祥地,素有“无鸭不成席”一说。在盐水鸭、烤鸭、板鸭、叉烤鸭、咸鸭等众多著名的金陵鸭中,位列第一的肯定是盐水鸭。《白门食谱》中记载:“金陵八月时期盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”此时桂花盛开,鸭肉鲜嫩味美,品质极优,因此人们将盐水鸭亦称为“桂花鸭”。