大董:二十四节气菜设计的基础(秋篇)

九月的北京秋意蛊然,我们走访了大董餐饮,探看大董先生的秋季意境菜的设计基础。大董创新推出的“二十四节气时令菜品”秋季菜品根据食材季节特性,融合菜品味道,通过颜色互补方式,呈现秋天色彩,根据24节气寻找各地食材,制作大董中国意境菜。比如现在这个季节,用的都是黄油蟹,搭配花雕酒,增加了别样的口感风味。