碳水之魂

风味人间,面筋最懂。中国人把小麦种到哪里,哪里的餐桌就摆上了面筋做成的各色佳肴。炎炎夏日里,北方人会用面筋搭配凉皮,佐以黄瓜丝、陈醋、辣椒油,就是一顿清凉开胃又消暑泻火的美餐;寒风呼啸的严冬,北方人会把面筋加进熬好的肉汤,做成让人一天都踏实满足的早餐。