看这些“吃瓜人”

瓜的出产分布具有极为鲜明的地域特色,各地都有属于自己的地标性瓜类食材,很多菜系也有代表性瓜类名菜。主厨们对于瓜类入有着怎样的心得体会?在研发烹制瓜类菜品时,有哪些制作关键?让我们来听听业内“吃瓜人”的专业看法。