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肉鸽即食食品加工技术研究进展

Research Progress on Processing Technology of Ready-to-eat Pigeon Food
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摘要 鸽肉作为一类高蛋白、低脂肪、肉质鲜美的食物,具有较高的食用价值及药用价值。即食食品加工工艺制造出的食品,方便快捷、营养丰富、食用安全。概述肉鸽作为食品的营养及保健作用、即食食品的定义及特点,同时对肉鸽即食食品加工技术研究现状和趋势进行展望,以期为我国肉鸽即食食品加工产业发展提供思路。 As a kind of food with high protein,low fat and delicious meat,pigeon meat has high edible value and medicinal value.The food produced by instant food processing technology is convenient,fast,nutritious and safe to eat.Summary the nutrition and health care function of meat pigeons as food,the definition and characteristics of instant food,and look forward to the research status and trend of instant food processing technology of meat pigeons,in order to provide ideas for the development of instant food processing industry of meat pigeons in China.
作者 秦荣艳 王乐乐 王晶 娜孜拉·玉素甫 刘力萌 刘艳丰 QIN Rongyan;WANG Lele;WANG Jing;Nazira Yusufu;LIU Limeng;LIU Yanfeng(Feed Research Institute,Xinjiang Academy of Animal Sciences,Urumqi 830011;Key Laboratory of Xinjiang Feed Biotechnology,Urumqi 830011;Xinjiang Academy of Animal Sciences,Urumqi 830011)
出处 《食品工业》 CAS 2024年第9期146-149,共4页 The Food Industry
基金 新疆维吾尔自治区科技特派员农村科技创业行动项目:肉鸽即食产品工艺优化及其梯次加工关键技术应用(2022KZ021) 自治区重点研发项目计划:肉鸽产业提质增效关键技术集成与示范(项目编号2020B01007)。
关键词 肉鸽 即食食品 加工工艺 营养价值 研究进展 meat pigeon instant food processing technology nutritional value research progress
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参考文献27

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