香酥锅包肉,悠悠故乡情

在东北这片辽阔且富饶的土地上,有一种令人魂牵梦绕的美食——锅包肉。它绝非一道普通的菜肴,而是东北饮食文化一张亮丽的名片。锅包肉一定要选用上等的猪里脊肉。薄厚均匀的肉片经过腌制、挂浆,放入滚烫的油锅中,在高温的热烈拥抱下,面糊迅速膨胀,变得金黄酥脆,宛如包裹了一层轻薄的金色外衣。这层面衣,口感酥脆,与内里嫩滑的肉质形成鲜明对比。