课程思政背景下中职冷菜制作课程的教学理论与实践研究

2024年5月,习近平总书记对学校思政课建设再次作出重要指示:“坚持思政课建设与党的创新理论武装同步推进,构建以新时代中国特色社会主义思想为核心内容的课程教材体系,深入推进大中小学思想政治教育一体化建设。”课程思政是践行“三全育人”,全面贯彻党的教育方针的必由之路。中华饮食文化,素以历史渊源悠远,流传地域广阔,食用人口众多,烹饪工艺卓绝,文化底蕴深厚而享誉世界。积厚流广的中华饮食文化,在维系华夏民族的繁衍昌盛,促进生产力发展,推动社会和文明进步等方面,发挥了重要的作用。通过课程思政背景下的冷菜制作课程教学理论与实践研究,调动学生发自内心热爱专业,用自己行动去弘扬中华优秀传统文化,增强文化自信,达到学传统文化技艺、做时代新人的教学目的,在潜移默化中引导学生树立正确的价值取向,践行社会主义核心价值观,培养学生成为德技双馨的烹饪人才,为社会主义现代化建设贡献力量。