壳聚糖对草鱼肌肉营养成分的影响

为探究草鱼饲料中添加不同水平的壳聚糖对其肌肉营养成分的影响。选择体重约为5 g的草鱼按照单因素试验设计,设3个试验组和1个对照组。对照组草鱼饲喂基础饲料,试验组分别饲喂含有25、50和100 mg/kg壳聚糖的试验饲料。试验结束,采集各组草鱼肌肉组织样品,检测肌肉营养成分含量。结果显示,与对照组比较,试验2组和试验3组草鱼肌肉中的粗蛋白质含量显著增加(P<0.05),试验2组草鱼肌肉中粗脂肪含量显著降低(P<0.05);而饲料中添加壳聚糖对草鱼肌肉中水分和粗灰分含量无显著影响(P>0.05)。综上所述,在饲料中添加适量的壳聚糖可以提高草鱼肌肉的营养成分含量,改善肉品质。