燕麦中的“伪装者”

燕麦是全谷物家族里的“大明星”,不仅食用口感好,而且营养也较为丰富,其标志性成分是β葡聚糖。该物质是一种水溶性膳食纤维,进入结肠后可被肠道菌群利用,从而发挥降血脂、降血糖、增强免疫力等多种功效。如今,市面上打着“燕麦”旗号的食品越来越多,其中有不少“伪装者”,常吃会对人体健康造成一定影响。