酶解提取-高效液相色谱-电感藕合等离子体质谱法测定富硒食品中的有机硒组分

作为人体必需的微量元素之一,硒的形态与其生物功能密切相关。无机硒的毒性大、活性低,多以硒酸盐和亚硒酸盐的形式存在;有机硒的毒性小、生物活性高,多以硒蛋白、硒代氨基酸、硒多糖以及硒核酸等形式存在。随着人们对硒的重视程度的提高,市场上出现了越来越多的富硒产品,但是目前我国检测硒的标准是针对总硒或无机硒,对人体有益的有机硒的检测还暂无标准。