啤酒发酵冷却降温过程的三维流动和传热仿真研究

本文采用Fluent软件对啤酒发酵液冷却降温过程进行了三维流动和传热仿真,分析了温度场与速度场的分布和变化规律。研究验证了发酵工业传统认知中的大回流观点,发现轴向温度分层、中心发酵液螺旋上升式流动,以及锥底与罐体分层对流等新现象。研究结果有助于理解发酵液冷却降温过程的流动和传热机理,指导打冷结构优化设计,具有理论和工程意义。