富氢水对‘仲和红阳’中华猕猴桃采后保鲜的作用

为探究采后浸用富氢水(HRW)对‘仲和红阳’中华猕猴桃的保鲜影响,通过预试验,以0%、25%、50%、75%、100%梯度确定适宜富氢水浓度范围。在常温(25℃)和低温(4℃)条件下,以双蒸水为对照,分析45%、55%、65%、75%浓度梯度HRW对‘仲和红阳’中华猕猴桃采后果实的失重率、腐烂率、硬度、可溶性固形物、还原糖、可滴定酸质量分数,以及果实色差与外观品质等的影响。测定结果发现,与对照组(双蒸水处理)相比,45%HRW处理组果实失重率(5.48%、4.36%)和腐烂率(13.33%)较低;抑制了可溶性固形物、还原糖质量分数的升高以及可滴定酸的降低,让果实硬度保持在较高水平(17 kg/cm^(2))。并且在4℃冷藏条件下,45%HRW处理组的色差值保持在最高水平(42.13)。总体来说,无论在常温还是冷藏条件下,45%HRW处理组的保鲜效果均最好,且温度对富氢水的作用效果没有明显的影响。说明45%HRW处理结合低温4℃冷藏能够最有效保持‘仲和红阳’猕猴桃的外观和内在品质,是一种切实可行的保鲜措施。