陕西特色食品臊子肉加工工艺

臊子肉是陕西关中地区的一种特色肉制品,以猪肉为主要原料,经过清洗、切块(片)等加工步骤,使用适量的辣椒、生姜、食盐、酱油等香辛料和调味料制成。臊子肉的特点是瘦肉口感细腻,不塞牙,肥肉不腻、入口即化;其色泽红润油亮,汤汁浓郁,香味独特。