紫花苜蓿叶蛋白提取工艺与利用价值

紫花苜蓿叶蛋白具有卓越的营养价值和生物活性,在饲料添加剂、食品生产、医疗及保健领域有着广泛的应用。随着紫花苜蓿产业化的不断推进,对其叶蛋白提取工艺的研究与应用显得尤为重要。本文以紫花苜蓿叶蛋白提取工艺与利用价值为抓手,从加热凝固法、酸(碱)化加热法、发酵法、有机溶剂法等方向对相关提取方法及应用前景进行了综述,旨在为后期紫花苜蓿叶蛋白的深度开发和高效利用提供理论支撑。