速冻预制油炸调味鱼加工工艺设计

Processing technology design of quick-frozen ready-made fried seasoned fish

速冻预制油炸调味鱼的原料为速冻调味开背鱼(速冻调味[鱼回]鱼、速冻调味巴沙鱼、速冻调味江团、速冻调味草鱼等),经解冻、清洗、裹粉、油炸、速冻加工成半成品预制菜,再配以各种口味的调味酱、蔬菜包或者自制新鲜蔬菜等配菜,组成适合家庭方便食用的油炸鱼制品。