南极磷虾有潜力成为新型优质蛋白质来源

近日,上海海洋大学赵勇教授团队在食品科学领域的顶级期刊《食品科学与技术趋势》上发表最新研究成果。科研人员详细探讨了南极磷虾蛋白的提取技术、功能特性及其在营养健康和商业价值中的应用前景,为全球蛋白质供应的可持续发展提供了新的视角。