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叶酸工厂

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摘要 叶酸,即维生素B9,是一种广泛存在于蔬菜、水果中的B族维生素。作为一种辅酶,它对嘌呤、嘧啶、核酸、蛋白质的生物合成、细胞分裂和生长都具有重要作用。不同于多细胞生物,人体自身并不具备合成叶酸的能力,需要从天然食物中摄取叶酸。几乎所有酵母发酵都需要糖类,但近期,研究人员发现了一种酿酒酵母菌,可以在醋酸盐的作用下直接生产叶酸和蛋白质。这让这种酵母菌成为增加天然食物中叶酸含量的首选。
机构地区 中南大学 不详
出处 《知识就是力量》 2024年第11期82-83,共2页 Knowledge is Power
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