传统中餐烹饪技艺与现代食品安全标准的冲突与改良

本文立足于传统中餐烹饪技艺,探讨了其在腌制技艺、风干技艺以及发酵技艺等方面与食品安全标准之间存在的冲突,并在此基础上,从食材选择、烹饪过程、调味方式及刀工技巧等方面提出了具体策略,以期在确保食品安全的前提下,更好地传承和发扬中餐烹饪技艺。