两项中央厨房国标10月起实施

自2024年10月1日起,首批中央厨房推荐性国家标准--《中央厨房建设要求》《中央厨房运营管理规范》实施。中央厨房,根据市场监管总局《食品经营许可和备案管理办法》中的定义,是指由食品经营企业建立,具有独立场所和设施设备,集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送给本单位连锁门店,供其进一步加工制作后提供给消费者的经营主体。具体来看,《中央厨房建设要求》给出了中央厨房选址与总体布局、加工区场所设置、主体建设、设施设备四个方面的要求,引领中央厨房合理建设、科学投资。