酱香型白酒酿造过程中微生物的多样性研究

在酿造过程中,多样的微生物以及其代谢产物相互作用造就了我国酱香型白酒醇厚的香味。本文聚焦酱香型白酒酿造过程中微生物的多样性,深入探究其群落的组成和动态变化,揭示多种微生物在发酵过程中的作用,为提升酱香型白酒品质、优化酿造工艺提供了科学依据,对推动酱香型白酒产业的可持续发展具有重要意义。