基于大食物观的食品感官评价课程实验教学改革

食品感官评价作为连接消费者偏好与产品优化的桥梁,不仅关乎食品的品质控制、新产品开发,更是理解市场需求、引导消费趋势的关键环节。因此,基于“大食物观”的食品感官评价课程实验教学改革,不仅是对食品科学教育体系的一次创新尝试,更是对“大食物观”战略理念在高等教育领域落地生根的具体实践。对此,该研究分析了基于“大食物观”的食品感官评价课程实验教学改革的必要性,并提出相关策略,旨在培养适应“大食物观”需求的综合型食品科学人才。