生产低乙醛含量的优质啤酒的工艺措施

本文通过控制发酵中后期还原压力、调整酵母添加量、调整糖化配方原辅料比例、调整麦汁浓度、调整糖化充氧配方等措施,在稳定啤酒高级醇含量在85mg/L以内的前提下,控制乙醛含量≤5mg/L,生产出低乙醛含量的优质啤酒。